ゴールデンウィークとなり、軽井沢に観光客の方がだいぶ戻り増えてきました。私たちとしてもとても嬉しいです。
当店から見える塩沢通りを通過する車や、サイクリングされる方もだいぶ増えてきました。当店でも多くのお客様にご来店いただき心より感謝しております。
そして、軽井沢にも春がやって来ました！
お隣の御代田町が先週末桜が満開でしたので、御代田よりも標高の少し高い軽井沢ではもう少しで桜は満開を迎えます。
東京方面よりも１カ月ほど遅いお花見が、新幹線で１時間ほどの距離で楽しめます。もちろん桜だけではなく水仙やこぶしの花も…。花は開き、冬の間、モノトーン一色だった木々にも、緑が芽吹いて来ました。ふきのとうやタラの芽などの香りのよい春の山菜も楽しめる季節ですね。
ゴールデンウィークも残り半分となりました。皆様、軽井沢に足を運ばれてはいかがでしょう？ スタッフ一同、心より軽井沢への御来訪を心よりお待ち申し上げております。
当店から見える塩沢通りを通過する車や、サイクリングされる方もだいぶ増えてきました。当店でも多くのお客様にご来店いただき心より感謝しております。
そして、軽井沢にも春がやって来ました！
お隣の御代田町が先週末桜が満開でしたので、御代田よりも標高の少し高い軽井沢ではもう少しで桜は満開を迎えます。
東京方面よりも１カ月ほど遅いお花見が、新幹線で１時間ほどの距離で楽しめます。もちろん桜だけではなく水仙やこぶしの花も…。花は開き、冬の間、モノトーン一色だった木々にも、緑が芽吹いて来ました。ふきのとうやタラの芽などの香りのよい春の山菜も楽しめる季節ですね。
ゴールデンウィークも残り半分となりました。皆様、軽井沢に足を運ばれてはいかがでしょう？ スタッフ一同、心より軽井沢への御来訪を心よりお待ち申し上げております。
# by hermitagedetamura | 2011-05-03 00:00 | 季節のお便り
◆◆◆このたびの東日本大震災で被災された皆様に心からお見舞い申し上げます。微力ではありますが、被災地、被災者の皆様のために、私たちが軽井沢からできる、皆様への支援に努めてまいります◆◆◆
エルミタージュ・ドゥ・タムラは、春のオープンを迎えました。３月に入っても雪が何度か降り、連日零下の朝を迎えています。ただ、ここのところ雪もかなり溶け、だいぶ春らしい陽気になってきました。
さて、この春から当店では、お客様のご要望にお応えして、「ハーフポーションコース」を始めました。皿の数と内容は同じままで、量を減らしたコースになります。少食のご家族やご友人とご一緒の方、ぜひご利用くださいませ。
このたび、皆様にお知らせがあります。
今まで姉妹店の「無彩庵」で７年間料理長を務めてきた池田昌章さんが、我がエルミタージュ・ドゥ・タムラを卒業し、2011年４月１日（金）、同場所にて「無彩庵 池田」を独立開業することになりました。
田村良雄シェフから受け継いだフレンチのエッセンスを生かし、これまで以上に池田シェフならではの料理を存分に楽しませてくれることと思います。
それに従いまして、「無彩庵」は、今後、田村シェフの手を完全に離れ、池田シェフが自らオーナーシェフとして独自に運営していくことになります。どうぞご了承ください。
池田シェフも気持ち新たに開業に臨んでいます。どうぞ、「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」とともに、「無彩庵 池田」もよろしくお願い致します。
「無彩庵 池田」のブログはこちらをご覧ください。
軽井沢はもうすぐ春です。お疲れの体や心を、心を込めたお料理で癒しに、ぜひいらしてください。皆様のお越しを心からお待ち申しあげております。
エルミタージュ・ドゥ・タムラは、春のオープンを迎えました。３月に入っても雪が何度か降り、連日零下の朝を迎えています。ただ、ここのところ雪もかなり溶け、だいぶ春らしい陽気になってきました。
さて、この春から当店では、お客様のご要望にお応えして、「ハーフポーションコース」を始めました。皿の数と内容は同じままで、量を減らしたコースになります。少食のご家族やご友人とご一緒の方、ぜひご利用くださいませ。
このたび、皆様にお知らせがあります。
今まで姉妹店の「無彩庵」で７年間料理長を務めてきた池田昌章さんが、我がエルミタージュ・ドゥ・タムラを卒業し、2011年４月１日（金）、同場所にて「無彩庵 池田」を独立開業することになりました。
田村良雄シェフから受け継いだフレンチのエッセンスを生かし、これまで以上に池田シェフならではの料理を存分に楽しませてくれることと思います。
それに従いまして、「無彩庵」は、今後、田村シェフの手を完全に離れ、池田シェフが自らオーナーシェフとして独自に運営していくことになります。どうぞご了承ください。
池田シェフも気持ち新たに開業に臨んでいます。どうぞ、「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」とともに、「無彩庵 池田」もよろしくお願い致します。
「無彩庵 池田」のブログはこちらをご覧ください。
軽井沢はもうすぐ春です。お疲れの体や心を、心を込めたお料理で癒しに、ぜひいらしてください。皆様のお越しを心からお待ち申しあげております。
# by hermitagedetamura | 2011-03-31 00:00 | 季節のお便り
前回のブログでご紹介させていただいたお正月のおせちですが、注文をなさろうか悩んでいる方、またこちらのブログの読者様としても気になるところだとは思います。
昨年（前回）のお重になりますが、ここで皆様に紹介させていただきたいと思います。
今年は、昨年と仕入れ、使用する食材が一緒になるとは限りませんので、あくまでも一例としてご承知していただき、ご覧いただければ幸いです。
おせちのほかにもご家庭で楽しめるパーティ料理やギフトをご用意しておりますので、ぜひ前回のブログをご覧ください！！
■おせちのご注文方法
ご希望の場合は、①お名前 ②ご住所 ③ご連絡先（お電話番号）④ご希望の品、個数 ⑤お受け取り希望日 をご明記の上、エルミタージュ･ドゥ･タムラまでFAXにてお送りくださいませ。クール宅急便で配送いたしますが、送料は別途頂戴いたしますのでご了承ください。お電話でもご注文を承っております。料金は着払いとなります。また店頭でのお渡しもしております。
その他、商品のご予約、お問い合わせは、お気軽にエルミタージュ・ドゥ・タムラ本店までどうぞ。
エルミタージュ・ドゥ・タムラ本店
電話 0267-44-1611
FAX 0267-46-6166
■おせち料理（限定30セット）
毎年好評をいただいております、フランス料理の心と粋が詰まったシェフ特製のおせち料理です。30セット限定となりますのでお申し込みはお早めにどうぞ。
価格：42,000円（税込、送料別）
内容：三段重（2名様～3名様用）
お申込締切日：2010年12月19日（日）
お届け・お引き取り日：2010年12月31日（金）
昨年のおせちの内容（一例としてご覧ください）
■壱の重
・真鯛のエスカベシュ
・オマールエビときのこのフリカッセ
・蝦夷ジカのアンクルート
・フォアグラボール
・干し貝柱のリエット
・うずらと豆のテリーヌ
・フグのサラダ（フグ、からすみ、数の子、サザエ）
・ノルウェー産スモークサーモン
・タラバ蟹のサラダ
■弐の重
・山口県萩のアワビやわらか煮
・伊勢海老（千葉県産）ショーフロアー
・越の鶏（新潟県産）フリカーデル
・信州和牛ローストビーフ
・ブラチナポークのハム
・フランス産仔鴨もも肉のコンフィ
■参の重
・チーズ（ブリー・ド・モー、カマンベール（黒コショウ）、フルムダンベール、コンテ、白馬産山羊のチーズ）
・イチゴ（京都、樋口さんから）、洋ナシ（ル・レクチェ、新潟県産）のコンポート
・冬野菜のピクルス
・花豆ボンボン、抹茶のトリュフ
昨年（前回）のお重になりますが、ここで皆様に紹介させていただきたいと思います。
今年は、昨年と仕入れ、使用する食材が一緒になるとは限りませんので、あくまでも一例としてご承知していただき、ご覧いただければ幸いです。
おせちのほかにもご家庭で楽しめるパーティ料理やギフトをご用意しておりますので、ぜひ前回のブログをご覧ください！！
■おせちのご注文方法
ご希望の場合は、①お名前 ②ご住所 ③ご連絡先（お電話番号）④ご希望の品、個数 ⑤お受け取り希望日 をご明記の上、エルミタージュ･ドゥ･タムラまでFAXにてお送りくださいませ。クール宅急便で配送いたしますが、送料は別途頂戴いたしますのでご了承ください。お電話でもご注文を承っております。料金は着払いとなります。また店頭でのお渡しもしております。
その他、商品のご予約、お問い合わせは、お気軽にエルミタージュ・ドゥ・タムラ本店までどうぞ。
エルミタージュ・ドゥ・タムラ本店
電話 0267-44-1611
FAX 0267-46-6166
■おせち料理（限定30セット）
毎年好評をいただいております、フランス料理の心と粋が詰まったシェフ特製のおせち料理です。30セット限定となりますのでお申し込みはお早めにどうぞ。
価格：42,000円（税込、送料別）
内容：三段重（2名様～3名様用）
お申込締切日：2010年12月19日（日）
お届け・お引き取り日：2010年12月31日（金）
昨年のおせちの内容（一例としてご覧ください）
■壱の重
・真鯛のエスカベシュ
・オマールエビときのこのフリカッセ
・蝦夷ジカのアンクルート
・フォアグラボール
・干し貝柱のリエット
・うずらと豆のテリーヌ
・フグのサラダ（フグ、からすみ、数の子、サザエ）
・ノルウェー産スモークサーモン
・タラバ蟹のサラダ
■弐の重
・山口県萩のアワビやわらか煮
・伊勢海老（千葉県産）ショーフロアー
・越の鶏（新潟県産）フリカーデル
・信州和牛ローストビーフ
・ブラチナポークのハム
・フランス産仔鴨もも肉のコンフィ
■参の重
・チーズ（ブリー・ド・モー、カマンベール（黒コショウ）、フルムダンベール、コンテ、白馬産山羊のチーズ）
・イチゴ（京都、樋口さんから）、洋ナシ（ル・レクチェ、新潟県産）のコンポート
・冬野菜のピクルス
・花豆ボンボン、抹茶のトリュフ
# by hermitagedetamura | 2010-11-16 00:00 | 季節のお便り
白菜やダイコンが甘さを増して美味しい季節になってきました。軽井沢もすっかり毎日冷え込み厚手のコートが必要なくらいです。皆様軽井沢にお越しの際は寒さ対策をしっかりなさってからいらしてくださいね！
さて、年末年始のお祝い、パーティや贈り物に、シェフが腕をふるった当店の特製料理はいかがでしょうか？？ 毎年好評をいただいております三段重のおせち料理は限定３０セットとなりますので、お早めのお申し込みをお勧めしております。
また、そのほかオリジナルのクリスマスケーキ、オードブルなども必要に応じて承っております。どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。
■ご注文方法
こちらにご紹介した商品の地方発送を、料金着払いにて承っております（ただし、ケーキは店頭でのお渡しのみとなります）。ご注文の商品はクール宅急便にてお届けいたします。
ご希望の場合は、①お名前 ②ご住所 ③ご連絡先（お電話番号）④ご希望の品、個数 ⑤お受け取り希望日 をご明記の上、エルミタージュ･ドゥ･タムラまでFAXにてお送りくださいませ。なお、送料は別途頂戴いたしますのでご了承ください。また、お電話でも承っております。
その他、商品のご予約、お問い合わせは、お気軽にエルミタージュ・ドゥ・タムラ本店までどうぞ。
エルミタージュ・ドゥ・タムラ本店
電話 0267-44-1611
FAX 0267-46-6166
■おせち料理（限定30セット）
毎年好評をいただいております、フランス料理の心と粋が詰まったシェフ特製のおせち料理です。30セット限定となりますのでお申し込みはお早めにどうぞ。
価格：42,000円（税込、送料別）
内容：三段重（2名様～3名様用）
お申込締切日：2010年12月19日（日）
お届け・お引き取り日：2010年12月31日（金）
■和牛ローストビーフ ※グレービーソース、洋がらし添え
5～6時間かけてじっくり低温で焼き上げたローストビーフをかたまり肉でお届けいたします。お正月のお祝いのひと皿として最高です。 ご希望によりスライスもいたします。ご注文の際お申し付けください。
価格：20,000円／1kg（税込、送料別）
■ローストチキン ※ソース、粒マスタード添え
味にコクのある新潟産の「越の鶏（こしのとり）」に栗などのファルスを詰めました。クリスマスパーティや新年の集いにお勧めの一品です。
価格：6,800円／1羽（税込、送料別）
■ローストターキー
やわらかなターキーです。こちらにも栗などをファルスしています。
価格：8,500円／1羽（税込、送料別）
■ピクルス
季節の野菜をたっぷり使用した当店自慢のピクルス。前菜やワインのおともに最適です。ガラスの瓶に詰めてお届けいたします。
価格：小（450cc）1,260円、中（900cc）2,100円、大（1800cc）4,410円（各税込、送料別）
■オリジナルジャム
トマト、プルーン、桃 各種50グラム入り
価格：各250円
■フォアグラムースのボール ピスタチオ仕立て
価格：6個入り3,000円
フランス産のフォアグラをムース状にし、クラッシュしたピスタチオを たっぷりとまぶしました。おつまみや前菜にぴったりのぜいたくな一品です。発送の場合は冷凍してのお届けとなります。
■野菜のシフォンケーキ
価格：1台850円
ズッキーニ、ニンジン、空豆、アスパラガスなど季節の野菜がたっぷりと入った塩気のあるケーキです。チーズとクミンの風味を効かせスパイシーに仕上げました。
■カレー
価格：4名様用（1,200g）3,800円、2名様用（500～600g）1,900円
スパイスをふんだんに使用したシェフ特製の香り豊かなチキンカレーです。真空冷凍パックにし、出来たての美味しさを封じ込めました。
■オリーブトリュフチョコレート ローズマリー風味
価格：2個410円、6個1,230円、7個1,435円 8個1,640円
当店がスペインの契約農家に特注しているオリーブの砂糖漬けを包みこんだトリュフチョコレートです。ローズマリーの香りが効いたさわやかな味わいが特徴です。発送の場合は冷凍してお届けします。
■生キャラメル
価格：4個 280円
新鮮なミルクをじっくり煮詰めて丁寧に練り上げた上品な甘さの生キャラメルです。作りたてを冷凍してお届けします。
■ケーキ（要予約）
価格：18センチ 3,000円より ※発送不可
当店のパティシエがお客様のご要望に応じ、生ケーキを心を込めてお作りいたします。記念日のお祝いなどにぜひご利用ください。
■小豆島オリーブ公園 限定オリーブオイル
価格：１本（182g）200ml 3,800円
香り豊かな貴重な国産のフレッシュなオリーブオイルです。
■お食事券 10,000円
大切な方への贈り物に、お祝いに、お返しに、当店で過ごす素敵なひとときをプレゼントされてみてはいかがでしょうか。エルミタージュ・ドゥ・タムラ本店のほか、姉妹店の無彩庵でもご利用いただけます。
さて、年末年始のお祝い、パーティや贈り物に、シェフが腕をふるった当店の特製料理はいかがでしょうか？？ 毎年好評をいただいております三段重のおせち料理は限定３０セットとなりますので、お早めのお申し込みをお勧めしております。
また、そのほかオリジナルのクリスマスケーキ、オードブルなども必要に応じて承っております。どうぞお気軽にお問い合わせくださいませ。
■ご注文方法
こちらにご紹介した商品の地方発送を、料金着払いにて承っております（ただし、ケーキは店頭でのお渡しのみとなります）。ご注文の商品はクール宅急便にてお届けいたします。
ご希望の場合は、①お名前 ②ご住所 ③ご連絡先（お電話番号）④ご希望の品、個数 ⑤お受け取り希望日 をご明記の上、エルミタージュ･ドゥ･タムラまでFAXにてお送りくださいませ。なお、送料は別途頂戴いたしますのでご了承ください。また、お電話でも承っております。
その他、商品のご予約、お問い合わせは、お気軽にエルミタージュ・ドゥ・タムラ本店までどうぞ。
エルミタージュ・ドゥ・タムラ本店
電話 0267-44-1611
FAX 0267-46-6166
■おせち料理（限定30セット）
毎年好評をいただいております、フランス料理の心と粋が詰まったシェフ特製のおせち料理です。30セット限定となりますのでお申し込みはお早めにどうぞ。
価格：42,000円（税込、送料別）
内容：三段重（2名様～3名様用）
お申込締切日：2010年12月19日（日）
お届け・お引き取り日：2010年12月31日（金）
■和牛ローストビーフ ※グレービーソース、洋がらし添え
5～6時間かけてじっくり低温で焼き上げたローストビーフをかたまり肉でお届けいたします。お正月のお祝いのひと皿として最高です。 ご希望によりスライスもいたします。ご注文の際お申し付けください。
価格：20,000円／1kg（税込、送料別）
■ローストチキン ※ソース、粒マスタード添え
味にコクのある新潟産の「越の鶏（こしのとり）」に栗などのファルスを詰めました。クリスマスパーティや新年の集いにお勧めの一品です。
価格：6,800円／1羽（税込、送料別）
■ローストターキー
やわらかなターキーです。こちらにも栗などをファルスしています。
価格：8,500円／1羽（税込、送料別）
■ピクルス
季節の野菜をたっぷり使用した当店自慢のピクルス。前菜やワインのおともに最適です。ガラスの瓶に詰めてお届けいたします。
価格：小（450cc）1,260円、中（900cc）2,100円、大（1800cc）4,410円（各税込、送料別）
■オリジナルジャム
トマト、プルーン、桃 各種50グラム入り
価格：各250円
■フォアグラムースのボール ピスタチオ仕立て
価格：6個入り3,000円
フランス産のフォアグラをムース状にし、クラッシュしたピスタチオを たっぷりとまぶしました。おつまみや前菜にぴったりのぜいたくな一品です。発送の場合は冷凍してのお届けとなります。
■野菜のシフォンケーキ
価格：1台850円
ズッキーニ、ニンジン、空豆、アスパラガスなど季節の野菜がたっぷりと入った塩気のあるケーキです。チーズとクミンの風味を効かせスパイシーに仕上げました。
■カレー
価格：4名様用（1,200g）3,800円、2名様用（500～600g）1,900円
スパイスをふんだんに使用したシェフ特製の香り豊かなチキンカレーです。真空冷凍パックにし、出来たての美味しさを封じ込めました。
■オリーブトリュフチョコレート ローズマリー風味
価格：2個410円、6個1,230円、7個1,435円 8個1,640円
当店がスペインの契約農家に特注しているオリーブの砂糖漬けを包みこんだトリュフチョコレートです。ローズマリーの香りが効いたさわやかな味わいが特徴です。発送の場合は冷凍してお届けします。
■生キャラメル
価格：4個 280円
新鮮なミルクをじっくり煮詰めて丁寧に練り上げた上品な甘さの生キャラメルです。作りたてを冷凍してお届けします。
■ケーキ（要予約）
価格：18センチ 3,000円より ※発送不可
当店のパティシエがお客様のご要望に応じ、生ケーキを心を込めてお作りいたします。記念日のお祝いなどにぜひご利用ください。
■小豆島オリーブ公園 限定オリーブオイル
価格：１本（182g）200ml 3,800円
香り豊かな貴重な国産のフレッシュなオリーブオイルです。
■お食事券 10,000円
大切な方への贈り物に、お祝いに、お返しに、当店で過ごす素敵なひとときをプレゼントされてみてはいかがでしょうか。エルミタージュ・ドゥ・タムラ本店のほか、姉妹店の無彩庵でもご利用いただけます。
# by hermitagedetamura | 2010-10-23 17:59 | 季節のお便り
軽井沢は１年の中でもっともにぎやかになるシーズンを迎え、
ますますお店のほうも多くのお客様にご来店いただいております。
誠にありがとうございます。
ところで、先週の木曜日に放映された「皿の上の物語」いかがだったでしょうか？
田村シェフの料理にかける情熱をご覧いただけたのではないかと思います。
また、田村シェフやマダムはもちろん、当店のスタッフもかなり写っていて、
スタッフの一員として、あれこれと楽しんで見ることができました（笑）。
そして旅人とは・・・假屋崎省吾さんでした。
お店に生けてくださったお花は本当に華麗で素敵でした。
さて、今シーズンは、テレビの取材を多く受けていまして、
またまた、今年３回目の番組の放映が決まりました！
今度はテレビ朝日の「食彩の王国」という食材をとりあげる番組で、
その週のテーマは「桃」。
と、なると、今回の主役は田村シェフのスペシャリテ、「桃のスープ」です。
番組の「語り」は薬師丸ひろ子さんだそうで、こちらもまた楽しみです。
「桃のスープ」味わったことのある皆様も、味わったことのない皆様も、
そのさわやかな味を想像しながら・・・・ぜひご覧ください。
もちろん、当店でも、現在、桃のスープは味わうことができます。
皆様のご来店お待ちしております！
「食彩の王国」 テレビ朝日
第340回 「桃」
■放送予定日時
2010年8月21日（土）午前9時30分～9時55分
※BS朝日でも再放送があるようです。スケジュールはこちらをご覧ください。
ますますお店のほうも多くのお客様にご来店いただいております。
誠にありがとうございます。
ところで、先週の木曜日に放映された「皿の上の物語」いかがだったでしょうか？
田村シェフの料理にかける情熱をご覧いただけたのではないかと思います。
また、田村シェフやマダムはもちろん、当店のスタッフもかなり写っていて、
スタッフの一員として、あれこれと楽しんで見ることができました（笑）。
そして旅人とは・・・假屋崎省吾さんでした。
お店に生けてくださったお花は本当に華麗で素敵でした。
さて、今シーズンは、テレビの取材を多く受けていまして、
またまた、今年３回目の番組の放映が決まりました！
今度はテレビ朝日の「食彩の王国」という食材をとりあげる番組で、
その週のテーマは「桃」。
と、なると、今回の主役は田村シェフのスペシャリテ、「桃のスープ」です。
番組の「語り」は薬師丸ひろ子さんだそうで、こちらもまた楽しみです。
「桃のスープ」味わったことのある皆様も、味わったことのない皆様も、
そのさわやかな味を想像しながら・・・・ぜひご覧ください。
もちろん、当店でも、現在、桃のスープは味わうことができます。
皆様のご来店お待ちしております！
「食彩の王国」 テレビ朝日
第340回 「桃」
■放送予定日時
2010年8月21日（土）午前9時30分～9時55分
※BS朝日でも再放送があるようです。スケジュールはこちらをご覧ください。
# by hermitagedetamura | 2010-08-11 00:00 | 季節のお便り
| 前のページ | 次のページ |
軽井沢のフレンチレストラン エルミタージュ・ドゥ・タムラのブログです。
by hermitagedetamura
